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港式甜酸炒排骨的做法发布时间:2017-11-16 16:21

道色、香、味俱全的生炒排骨,不但颜色好看,而且美味可口。猪排骨表面炸到酥脆,再裹上一层亮丽的糖醋番茄酱,酸酸甜甜的味道可增加不少食欲。甜酸排骨还加入鳯梨一起炒,不但能增加整道菜的酸味及果香味,而且也能中和排骨的油腻感。
港式甜酸炒排骨的做法
所用食材
猪排骨300g红黄绿甜椒各适量凤梨(切块)适量洋葱(切块)半个太白粉适量太白粉水1汤匙
 
排骨腌料
酱油30ml蛋白1棵料理酒1大匙盐少许砂糖少许白胡椒粉少许太白粉1大匙
 
甜酸酱汁材料
番茄酱5大匙白米醋50ml黄砂糖50g水约120ml
 
详细步骤
 
1.预备好上面的材料,写得够详细了。
2.将猪排骨洗净,抹干水分,加入所有排骨腌料腌30分钟。
3.然后将腌好的排骨表面沾上一层太白粉,盛于盘中并放置约十分钟,炸时就不易掉粉。
4.锅中加适量油烧至约七分热,以中火将排骨炸熟,捞起,稍放凉。
5.再转大火把油烧滚后,将排骨放回热油中翻炸至酥(约15秒),捞起,沥油分。
6.先放着。
7.将炸油倒出,在原锅中留下少许油,然后加入切好的红、黄、绿甜椒、凤梨、洋葱炒香,盛起,备用。
8.原锅加入所有甜酸酱汁材料拌匀煮滚后,放入炸好的排骨与炒过的甜椒、鳯梨、洋葱块快速炒均。
9.随即马上倒入太白粉水勾䇜。
10.让排骨裹上酱汁即可出锅。
11.美味的很啊,喜欢的不妨试试。
 
制作小贴士
1、鳯梨可用市售罐装,也可用新鲜的。用新鲜的凤梨煮前用盐水泡一下,吃的时候就不会有涩涩的感觉。 
2、排骨要炸得香脆,关键在于裹上太白粉后,要放置一会,大约5-10分钟左右(待其反潮),炸出来的酥脆外皮才会黏附排骨。此外,酸甜汁勾䇜炒时要快手,否则排骨外层会失去脆口感。